TOPFEN und LEINÖL
Die Omega-3-Fettsäuren aus dem Leinöl verbinden sich bestens mit dem schwefelhaltigen Aminosäuren des Topfens.
Verfeinert wird die Creme in meinem Fall mit Honig.
Für die fruchtige Komponente: Pfirsich und Nektarine
Außenrum gibt es ein leckeres Gelee aus Pfirsichsaft und Tagetes Blüten.
Zutaten:
200g Pfirsichsaft
2 g Agar Agar
2 Blatt Gelatine 4g
8 Tagetesblüten
200gTopfen
3 EL Leinöl
2 EL Honig
1-2 Pfirsich @afreshed.at
1-2 Nektarinen @afreshed.at
Die Flüssigkeit mit den Tagetesblüten aufkochen und 5 Minuten ziehen lassen, Blüten entfernen und mit Agar Agar Pulver aufkochen, die eingeweichte Gelatine in den NICHT mehr kochenden Sud geben.
Zügig in ein flaches Blech / oder flache Teller geben. Ca. 3-4 mm hoch
Danach mit mindestens 5 Stunden kalt stellen, am besten aber über Nacht .
Dann kann das Gelee zugeschnitten werden. Je nachdem wie lange man die Röllchen möchte.
Ich empfehle ca.8 cm Länge
Also werden Rechtecke ausgeschnitten und mit der fertigen Masse gefüllt. Die ,,Naht“ zeigt nach unten.
Für die Fülle:
Pfirsich, Nektarine in kleine Würfel schneiden und mit dem
Topfen sowie dem Leinöl und den Honig vermischen. Die Masse soll ziemlich dick also nicht zu flüssig sein, sonst ein wenig mehr Topfen hinzugefügt.
FERTIG SIND DIE RÖLLCHEN
Ich gebe zu, es ist ein wenig aufwendig, aber dafür super zum vorbereiten und kann am nächsten Tag auch noch genossen werden.