Taglilie eine geheime Köstlichkeit

Die Taglillie Hemerocallis fulva oder Hemerocallis lilioaspodelus
wurde von mir dieses Jahr entdeckt und als kulinarischer Leckerbissen für sehr gut empfunden, denn ich finde nicht jedes Wildkraut, nicht jede Blüte ist ein kulinarisches Vergnügen.

Natürlich sind die Wildkräuter dem kultivierten Gemüse im Bezug auf  Nährstoffe und Wirkstoffe um Welten überlegen.
Doch für mich zählt auch der Geschmack bzw. versuche ich die Wildkräuter so schmackhaft wie nur möglich zuzubereiten. Viel Butter, Sahne und Öle sind da wahre Wundermittel…

Zur Taglilie

Verwendet wird sie in der Ernährung zum Beispiel:

• junge Triebe – als Gemüse und Salat
• Knospen –  eignen sich sehr gut zum einlegen
• Blüten – können als Salat, als Farbgeber, Sorbet, Limonaden, ausgebacken verwendet werden
• Wurzel – kann als Wurzelgemüse oder Gemüsechips verwendet werden

Alle oberen Teile können sowohl roh als gekocht ,oder gedünstet verwendet werden, nur die Knolle sollte gekocht werden.

Vorsicht! Angeblich sollen sehr große Mengen konsumierter Blätter leicht halluzinogene Wirkungen haben.

Taglilien mit Quinoa Gemüse Salat

Zutaten:

• 100g Dreifärbiger Quinoa
• 1/2 Becher Sauerrahm
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer, 1/2 Zitrone
• 1 großer Paprika, 6 Kirschtomaten
• Taglilien zum füllen

Zubereitung: 

Quinoa in Wasser oder Suppe weichkochen, abkühlen
Gemüse in kleine Würfel also Brunoise schneiden, Sauerrahm je nach belieben unterrühren.
Mit Salz, Pfeffer und ein wenig Zitronensaft abschmecken
Vorsichtig in die Taglilien füllen und mit Kräuteröl dekorieren und anrichten.

Süße Taglilien Versuchung

Zutaten:

• 100g Topfen
• 4-5 Löffel Erdbeermarmelade
• 5-6 Erdbeeren
• 1/2Vanilleschote
• 3-4 Puderzucker
• Taglilien zum Füllen und ein bis zwei als Fülle

Zubereitung:

Den Topfen mit dem Puderzucker vermengen
Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, und Vanilleschote auskratzen
Taglilien in feine Streifen schneiden
Den Topfen mit den Erdbeeren vermengen und die Taglilien damit füllen
Das Rohr auf 160 C aufheizen und die gefüllten Taglilien in einer Feuerfesten Schale dünsten.
Dazu verwendet man die Erdbeermarmelade mit ein wenig Wasser.
Nach ca 5-10 Minuten sind die Taglilien gedünstet, der Sud mit Erdbeermarmelade dient als Saucenspiegel.
Kann natürlich mit frischen Erdbeeren angerichtet werden.

WISSENSWERTES:

Die  Blüten der Taglilie werden in Asien getrocknet und als Suppeneinlage verwendet.

In der Familie der Liliengewächse gibt es sowohl essbare als auch giftige Vertreter. Aber alle Taglilien sind essbar.

Die Wirkstoffe der Taglilie sind entgiftend, harntreibend, krebshemmend, stimmungsaufhellend, schlaffördernd, reinigend.

Ihre schöne Blüte blüht nur einen Sommertag lang, dann schließt sie sich am Abend für immer.

Ihr chinesischer Name ist xuan-cao und bedeutet .. Vergiss die Sorgen Kraut.