Waldmeister Panna Cotta mit Honig, Erdbeeren und Japanischen Staudenknöterich
Zutaten für 4 Personen:
Creme:
200 ml Sahne
1 1/2 Blatt Gelatine
30 g Honig
4- 5 Waldmeister Zweige
10 Stk.Frische Erdbeeren und
1-2 Stk. japanischer Staudenknöterich
3 EL Ribiselmarmelade
Zubereitung:
Creme: Den Waldmeister einige Stunden anwelken lassen, wenn sich die Duftstoffe entfaltet habem in die warme Sahne für ca. 1 Stunde geben. Je länger desto intensiver. ACHTUNG zu viel Cumarin kann zu Kopfschmerzen führen. Dann die Stielen wiefer entfernen und den Honig lösen. Gelatine im kalten Wasser einweichen Die Gelantine gut ausdrücken und in die warme Sahne einrühren. Gleich in kleine Schüsseln abfüllen und kaltstellen. In der Zwischenzeit die Erdbeeren und den Staudenknöterich in feine Scheiben schneiden und mir Preiselbeermarmelade marinieren. Mit Kornblumen ( Gewächshaus) und Schaumkraut von der Wiese dekorieren