Rezept dazu:
500g Milch
55 g Zitrone ( ca. 1-2 Zitronen)2 EL Salz
eine Prise Pfeffer
8 g Wilder Thymian
So gehts:
Der wilde Thymian wird ganz fein gehackt, in diesem Fall würden auch andere Kräuter bzw. auch Zitronenthymian oder andere Arten gehen.
Die Milch wird kurz erwärmt und der Zitronensaft ausgepresst und durch ein Sieb gegossen.
Sobald der Zitronensaft in der Milch ist wird gewürzt und von dem Herd genommen. Die Kräuter ganz zum Schluss dazu geben. Wer noch mehr Frische möchte kann die Zesten einer Zitrone hinzugeben.
Der Milch Mix wird in ein Sieb mit Mullbinde bzw. Passiertuch gegeben…
Die Molke rinnt nach unten und der Rest bleibt in dem Tuch. Mit eigen Konstruktion kann es so im Kühlschrank über Nacht gelagert werden. Je länger er abhängt desto fester die Masse.
Jetzt kann die Wilde Quendel Ricotta Masse in ein Glas gegeben werden und ist ca. eine Woche haltbar.
Am besten wird er sowie bei mir auf ein Sauerteigbrot gegeben und mit Blüten und Radieschen graniert